Меню в детском саду по новому СанПиН: требования 2026 года

Коротко. С 1 сентября 2026 года меню в детском саду составляют по СанПиН 2.3/2.4.4282-26: он заменил СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Главные требования: меню на срок не меньше двух недель для каждой возрастной группы, обязательные приёмы пищи по времени пребывания, распределение калорийности по приёмам, объёмы порций по возрасту, горячее питание и перечень продуктов, которые детям давать нельзя.

Все нормы ниже взяты из СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждён постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18, действует с 1 сентября 2026 года до 1 сентября 2032 года. Сверены 21 октября 2026 года. Раскладку конкретного меню проверяет медработник или технолог сада.

Срок и форма меню

• Меню разрабатывают не меньше чем на две недели с учётом режима работы, для каждой возрастной группы (п. 59, подп. 4). При пятидневке это 10 рабочих дней.
• Утверждает руководитель сада, а если кормит подрядчик, то руководитель подрядчика с согласованием у сада (п. 59, подп. 3). Подробнее: кто составляет меню.
• Рекомендуемая форма в приложении № 8: блюдо, выход, белки, жиры, углеводы, калорийность, номер рецептуры, итоги по приёму пищи и за день.
• Названия блюд в меню должны совпадать с названиями в технологических картах (п. 11).

Сколько приёмов пищи

Приложение № 12 задаёт обязательные приёмы пищи в зависимости от времени пребывания:

Время в саду	Обязательные приёмы пищи
до 5 часов	2 приёма, по фактическому времени пребывания
8-10 часов	завтрак, второй завтрак, обед, полдник
11-12 часов	завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин
круглосуточно	завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин

Калорийность по приёмам пищи

Таблица 3 приложения № 10 распределяет суточную потребность для дошкольных организаций так:

Приём пищи	Доля суточной потребности
завтрак	20%
второй завтрак	5%
обед	35%
полдник	15%
ужин	25%

Суточная энергетическая потребность по таблице 1 приложения № 10: 1400 ккал для детей 1-3 лет и 1800 ккал для детей 3-7 лет. Дополнительно правила разрешают:

• если второго завтрака нет, калорийность завтрака увеличивают на 5%;
• при 12-часовом пребывании можно сделать уплотнённый полдник с блюдами ужина, на него приходится 30% суточной калорийности;
• в течение дня допустимо отклонение по отдельным приёмам на 5% в обе стороны, если среднее за неделю соответствует нормам (п. 59, подп. 2).

Объёмы порций

Минимальные суммарные объёмы блюд по приёмам пищи (таблица 3 приложения № 9), в граммах:

Приём пищи	1-3 года	3-7 лет
завтрак	350	400
второй завтрак	100	100
обед	450	600
полдник	200	250
ужин	400	450

Масса отдельных блюд (каша, суп, второе, гарнир, напиток) по возрастам дана в таблице 1 того же приложения. Например, первое блюдо для детей 3-7 лет 180-200 г, для детей 1-3 лет 150-180 г.

Горячее питание и замены

• Исключать горячее питание из меню и заменять его буфетной продукцией нельзя (п. 59, подп. 2).
• Готовые блюда раздают не позднее 2 часов после приготовления.
• Замена блюд возможна только по таблице замены с учётом пищевой ценности (приложение № 11).
• Соль используют йодированную (п. 59, подп. 6).

Чего не должно быть в меню

Приложение № 6 перечисляет продукты, которые не допускаются в питании детей. Среди них, например:

• грибы и блюда из них;
• макароны по-флотски с фаршем и макароны с рубленым яйцом;
• блинчики с мясом и с творогом, паштеты;
• яичница-глазунья;
• окрошки и холодные супы;
• жаренное во фритюре;
• острые соусы, кетчупы, майонез;
• кремовые пирожные и торты;
• газированные напитки, квас, натуральный кофе;
• карамель, в том числе леденцовая, чипсы, жевательная резинка;
• продукция домашнего изготовления.

Полный список из 45 пунктов смотрите в самом документе.

Меню на стенде и на сайте

Каждый день в доступном для родителей месте размещают меню на сутки для всех возрастных групп с названием приёма пищи, блюда, массой и калорийностью порции (п. 59, подп. 7). Бланк для печати: меню на день для стенда.

Частые вопросы

Какой СанПиН по питанию действует в детском саду в 2026 году? СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Он действует с 1 сентября 2026 года и заменил СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Сколько раз в день должны кормить детей в саду? При пребывании 8-10 часов четыре раза: завтрак, второй завтрак, обед и полдник. При 11-12 часах добавляется ужин (приложение № 12).

Можно ли составить меню на одну неделю? Нет, меню разрабатывают не меньше чем на две недели с учётом режима работы сада. Меню на неделю можно вывешивать для родителей, но цикл должен быть не короче двух недель.

Кто проверяет, что меню соответствует нормам? Внутри сада это делает медработник или технолог по питанию. Правила предусматривают ведомость контроля за рационом питания (приложение № 13) с подписью медицинского работника.

Источник

• СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждён постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18, действует с 1 сентября 2026 года до 1 сентября 2032 года. Пункты 11, 59, 60; приложения № 6, 8, 9, 10, 11, 12, 13.